Epaule Ibérique 30 mois - Assiette de jambon tranché
Don Pepe
Cette assiette de jambon ibérique tranché à la main est aussi pratique que riche des saveurs exceptionnelles de la charcuterie traditionnelle espagnole ; un mets de choix pour vos apéritifs et tablées de fête !
EN STOCK
Livraison à domicile ou au bureau uniquement.
Livraison à partir du mardi 27 mai | Détails
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Le jambon ibérique de Don Pepe est le fruit d'un savoir-faire ancestral, qui va de l’élevage de l'animal à l’élaboration de la recette.
Préparation
Il provient de porcs ibériques élevés dans les pâturages d'Estrémadure, où le climat doux favorise le développement de saveurs riches et équilibrées. Ces porcs bénéficient d'une alimentation naturelle, composée d'herbes et de glands ramassés dans les champs. Cette nourriture confère à leur chair des arômes fruités et une texture fondante inimitable.
Après une sélection minutieuse, les jambons sont salés, puis affinés lentement pendant 24 à 36 mois dans des caves naturelles. Ce long processus permet de révéler toute la complexité de leurs saveurs, entre notes de noisette et légère touche de salinité.
Et comme chaque détail compte pour un produit d'exception, les tranches de ce jambon sont découpées à la main par un Cortador, un coupeur de jambons espagnol professionnel.
Dégustation
Présenté en assiette raffinée, ce jambon ibérique tranché est tout prêt à orner vos tables apéritives ! Il saura à coup sûr régaler vos convives ou tout simplement, rehausser les saveurs des repas quotidiens.
Il est recommandé d’ouvrir l'emballage et de laisser le jambon à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de le déguster.
Conservation
Cette assiette de jambon ibérique tranché vous est proposée en emballage sous-vide.
Elle est à conserver au réfrigérateur avant et après ouverture.
Le petit conseil : avant de l'ouvrir, passez la plaquette sous l'eau chaude de façon à décoller plus facilement les tranches de jambons de l'emballage.
Don Pepe, jambons et charcuteries ibériques d'excellence
Don Pepe est né de la rencontre entre deux passionnés : Jose Maria, surnommé Don Pepe, producteur-affineur expert, et Olivier, ambassadeur chevronné de la gastronomie espagnole depuis plus de 20 ans. Ensemble, ils proposent une sélection de jambons serrano et ibériques d'exception, affinés dans un séchoir naturel en Estrémadure et à Salamanque.
Leur entreprise repose sur des valeurs fondamentales qui guident chaque aspect de leur production. La qualité exceptionnelle de leurs jambons résulte d'un processus de production méticuleux, où la passion artisanale se mêle aux standards les plus exigeants. Les porcs, élevés dans des conditions optimales et nourris traditionnellement de glands et d'herbes locales, développent une viande à la texture et au goût incomparables.
L'authenticité et la tradition sont au cœur de leur démarche, avec un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Chaque jambon bénéficie d'un processus d'affinage patient dans des caves spécialement aménagées, garantissant une maturation parfaite et une saveur unique. Grâce à leur proximité géographique avec l'Espagne et leur connaissance approfondie du terroir ibérique, Don Pepe assure une traçabilité impeccable de ses produits, permettant aux clients de découvrir le meilleur de la salaison de Salamanque et d'Estrémadure.
Voir le rayon :
Don Pepe
Épaule de porc ibérique, sel, sucre, conservateur (E?250) et antioxydant (E?301). Né, élevé et abattu en Espagne.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 388 / 1624.48 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 28,4 | g |
| Acides gras saturés | 20 | g |
| Glucides | 0,1 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 33 | g |
| Sel | 1,52 | g |
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