Poudre pour wasabi
Terre Exotique (8 avis)
L'ingrédient de base pour préparer chez soi et facilement le wasabi, un des condiments les plus forts et les plus connus de la cuisine Japonaise !
«Si vous avez séjourné au Japon, vous avez probablement (si vous êtes curieux) goûté à la glace au Wasabi. Si vous en avez la nostalgie, vous pourrez faire quelque chose d'assez approchant en utilisant cette poudre (je suis persuadé que Mr Google vous trouvera une recette). Si, comme moi, vous n'êtes pas très courageux, vous pouvez simplement mélanger cette poudre à une portion de glace à la vanille bien ramollie (je mets une cuillère à café rase de poudre avec 2 cuillère à soupe bombées de glace) A noter que dans les régions de production du Wasabi, on sert souvent ce dernier frais, râpé très finement, dans l'assiette, à côté de la glace.» Alain, le 12/04/2018 - Achat vérifié
La plante Wasabi, originaire du Japon, est considérée comme un luxe car sa culture est très exigeante et contraignante. Bien que son nom en japonais signifie "rose trémière de montagne", du fait de la similarité des feuilles avec cette fleur, c'est un des condiments les plus forts de la cuisine japonaise, où il est surnommé "Namida", c'est-à-dire "larmes". En lien direct avec celles que nous ne pouvons retenir si l'on a eu la main lourde sur le condiment qui porte le même nom !
Dans la version occidentalisée du condiment, on utilise le rhyzome de raifort, une racine horizontale qui possède un goût très similaire à celui de la tige de Wasabi, et qui est beaucoup plus facile à produire.
Son origine:
Île de Sakhaline, une île juste au nord du Japon qui, bien que Russe, fait partie de répartition naturelle de la plante Wasabi.
Utilisation culinaire
Une dose de poudre et quelques gouttes de sauce soja ou d'eau donnent la pâte de wasabi. Celle-ci assaisonnera à merveille les sushis et sashimis, qu'elle accompagne traditionnellement. Vous pouvez aussi vous en servir pour vos poêlées de légumes.
Chauffé avec un jaune d'oeuf et des dés de beurre, il forme une sauce relevée à déguster avec la volaille ou le lapin.
Idées recettes : Makis façon Terre Exotique
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 125 g de saumon très frais
- 125 g de thon rouge très frais
- 1 avocat
- ½ concombre
- 2 cuillères à café de Wasabi
- feuilles d'algues de « nori »
- 50 ml de vinaigre de riz
- 25 g de sucre roux des Mascareignes
- ½ cuillère à café de fleur de sel d'Ifaty
Préparation : 3h + 15min
Cuisson : 22min
Les étapes
- 3 h avant le repas lavez le riz 4 fois à l'eau claire.
Cuisez-le jusqu'à ébullition dans 750 ml d'eau, puis laissez cuire à feu doux 12 min.
Eteindre le feu et laissez reposer à couvert 10 min. - Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.
- Etalez le riz dans un grand bol à fond plat et non métallique.
Ajoutez de la sauce au vinaigre petit à petit.
Remuez puis laisser le riz complétement refroidir. - Taillez le poisson en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Posez une ½ feuille de nori sur la natte et humidifiez avec de l'eau.
Disposez le riz sur toute la surface de la feuille avec un retrait d'1 cm en haut.
Enduire de wasabi dilué à un peu d'eau.
Disposez des bâtonnets de concombre, de poisson et d'avocat au premier 1/3 et sur toute la longueur.
Humidifiez le bord en haut et roulez en serrant avec la natte du bas vers le haut. - Coupez en tronçons de 2 cm en humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée.
Servez dans une assiette avec du wasabi. - Servir et déguster immédiatement.
Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique - Epices
Poudre de Raifort 68,8 % ; poudre de moutarde (allergène) ; vitamine C ; colorants : E102-E133
A découvrir en ce moment
Choisissez la graisse de boeuf pour vos frites
Pour des frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, la graisse de bœuf raffinée est l'ingrédient incontournable. Utilisée traditionnellement dans la cuisine belge, elle confère aux frites ce goût authentique tant apprécié. Ajoutez-la à votre panier et redécouvrez le vrai goût des frites maison.
Les délices de l'apéro par Bernard Marot
La conserverie bretonne Bernard Marot transforme vos apéros avec ses tartinables exquis ! Des saveurs classiques aux associations plus audacieuses, découvrez une collection de tartinables conçu pour éveiller vos papilles et celles de vos invités.
Le rosé fait son grand retour !
Avec le retour des beaux jours, les vins rosés trouvent naturellement leur place à table. Découvrez notre sélection de rosés, issus des plus belles régions viticoles, de la Provence au Sud-Ouest. Des cuvées légères et fraîches, parfaites pour accompagner vos repas de saison.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Avis sur : Poudre pour wasabi
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Andrée B. - 24 Mars 2018 - Achat vérifié
Super poudre pour cuisiner
Anthony Z. - 15 Juin 2017
fort mais bon
Sachie H. - 01 Octobre 2014
Jean bernard B. - 21 Juillet 2014 - Achat vérifié
tres bon
JACK J. - 13 Juillet 2014
Didier J. - 02 Décembre 2012 - Achat vérifié
super
Nathalie P. - 16 Juillet 2012 - Achat vérifié
Laisser un avis
Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partager votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.
Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.
Alain M. - 12 Avril 2018 - Achat vérifié
Si vous avez séjourné au Japon, vous avez probablement (si vous êtes curieux) goûté à la glace au Wasabi. Si vous en avez la nostalgie, vous pourrez faire quelque chose d'assez approchant en utilisant cette poudre (je suis persuadé que Mr Google vous trouvera une recette). Si, comme moi, vous n'êtes pas très courageux, vous pouvez simplement mélanger cette poudre à une portion de glace à la vanille bien ramollie (je mets une cuillère à café rase de poudre avec 2 cuillère à soupe bombées de glace) A noter que dans les régions de production du Wasabi, on sert souvent ce dernier frais, râpé très finement, dans l'assiette, à côté de la glace.
Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Merci Alain !