Le Roi Bœuf Aubrac - Vin rouge AOC Marcillac
Lionel Osmin
Un vin rouge généreux né de l'union parfaite entre le cépage Mansois des coteaux escarpés de Marcillac et l'emblématique race Aubrac.
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Généreux, profond, racé - Un vin de partage !
Cette cuvée d'exception est née d'une collaboration inspirée entre Lionel Osmin & Cie et les Vignerons du Vallon de Marcillac. Elle célèbre la rencontre de deux trésors aveyronnais : le cépage Mansois, dont les grappes sont méticuleusement vendangées à la main sur les coteaux escarpés de rougiers, et la prestigieuse race bovine Aubrac, élevée en liberté au grand air de façon extensive dans l'Aveyron, le Cantal et la Lozère.
Depuis 2023, Lionel Osmin soutient fièrement l'Os Aubrac, organisme dédié à la protection et à la promotion de cette race emblématique, en lui reversant une partie des bénéfices de cette cuvée spéciale.
Notes de dégustation
- La robe violine brillante de ce vin annonce d'emblée son caractère expressif.
- Au nez, des arômes frais et caractéristiques de réglisse et de violette se déploient, accompagnés d'une subtile touche de pivoine et de poivron rouge.
- En bouche, l'ampleur et l'élégance dominent, portées par des tanins présents mais soyeux qui offrent un touché tactile remarquable. Les arômes perçus au nez se retrouvent fidèlement en bouche, apportant une fraîcheur bienvenue.
- La finale, veloutée et généreuse, révèle de délicats fruits noirs qui persistent agréablement.
Accords mets et vin
À servir légèrement frais, entre 15° et 16°C (15 minutes au réfrigérateur suffisent).
Ce vin s'accorde parfaitement avec une pièce de bœuf de race Aubrac pour un mariage gastronomique d'origine et un moment de plaisir partagé inoubliable !
Terroir et élaboration
Les vignes en terrasse de Marcillac, implantées sur des pentes abruptes, ne permettent qu'une mécanisation très limitée. La majorité des travaux viticoles s'effectuent à la main, préservant ainsi le caractère authentique du vignoble. Les sols, riches en oxyde de fer, donnent leur teinte caractéristique aux "rougiers". L'élevage se réalise principalement en cuve pour préserver le fruit, avec une partie en sous-bois pour les vins les plus riches.
Cépage 100% Mansois
Ce cépage atlantique emprunte au climat océanique sa fraîcheur et son caractère floral et épicé. Souvent comparé au Cabernet Franc pour son parfum et ses notes de "poivron rouge", il dévoile une riche palette aromatique allant des fruits noirs (cassis, baies sauvages) aux épices, développant des notes lardées-fumées en vieillissant.
Alcool 13% vol. Contient des sulfites
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