Nduja - Spécialité de saucisse de Calabre
Sapori Antichi d'Aspromonte (5 avis)
Du saucisson piquant à tartiner... L'une des charcuteries les plus célèbres de Calabre en Italie.
«Cette spécialité de la Calabre est réservé à ceux qui aime la chaleur du piment. Sa recette se compose de quatre part de viande pour une part de piment, c'est donc mais qui parce qu'ils ont l'habitude des épices, ont développés un palais qui reste sensible à toute complexité gustative. Ce nduja est gouteux et pourrait même l'être encore plus si comme selon sa recette d'origine il était fait uniquement de bas morceaux du cochon, ici on sent bien que des viandes plus douces le composent, mais cela ne lui enlève pas son intérêt gustatif. Délicieux en condiment dans une sauce à la Passata et l'oignon rouge de Tropea par exemple en accompagnement de pâtes fraiche.» Minh, le 02/06/2022 - Achat vérifié
La nduja est une spécialité de charcuterie à l'origine incertaine qui est devenue très célèbre en Italie et notamment en Calabre. Elle est désormais considérée comme un produit traditionnel.
Son nom viendrait du mot français "andouille".
Il s'agit d'une sorte de saucisse piquante à tartiner. En effet, sa consistance est relativement tendre et fondante. La nduja est produite à partir de viande de porc, les parties plutôt grasses et goûteuses (lard, poitrine, gorge), finement hâchée et mélangée à du piment. Le rapport viande/piment est de 4 pour 1. Son goût est donc bien relevé.
Une fois la viande assaisonnée, le mélange est embossé puis séché et affiné pendant minimum 4 mois.
Cette nduja nous vient de la ferme Sapori Antichi, située dans le parc national d'Aspromonte, au sud de l'Italie, dans la région de la Calabre. Un produit artisanal, fabriqué sur place, jusqu'aux piments qui sont cultivés sur les terres de la ferme.
Cette saucisse de porc épicée est un vrai régal, que vous pourrez déguster simplement sur une tranche de pain, mais aussi sur une pizza ou encore pour agrémenter une sauce pour vos plats de pâtes.
Elle est livrée sous sachet papier, protégée d'une croûte de cire qu'il faudra bien retirer avant de consommer votre produit.
Viande de porc, sel, piment (70% fort, 30% doux)
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 324 / 1356.52 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 11,5 | g |
| Acides gras saturés | 4,1 | g |
| Glucides | 0,8 | g |
| Sucres | 0,1 | g |
| Protéines | 29,2 | g |
| Sel | 5,223 | g |
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Avis sur : Nduja - Spécialité de saucisse de Calabre
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Carmelo P. - 06 Avril 2021 - Achat vérifié
parfait avec des spaghettis ou des pizzas, à consommer tiède ou chaud. Très épicé pour un public averti
MARCELLE M. - 02 Mars 2020 - Achat vérifié
cousin de la soubressade, mais moins bon et beaucoup trop piquant
Olivier P. - 22 Septembre 2019 - Achat vérifié
Excellent produit! Je l’utilise sur la pizza, pour assaisonner les pâtes ou le poulet, sur des toasts. Mille et une occasions de s’en servir.
ANONYMISE A. - 23 Novembre 2018 - Achat vérifié
Beaucoup trop épicé. Immangeable, même en petite quantité étalé sur des toasts.
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Minh V. - 02 Juin 2022 - Achat vérifié
Cette spécialité de la Calabre est réservé à ceux qui aime la chaleur du piment. Sa recette se compose de quatre part de viande pour une part de piment, c'est donc mais qui parce qu'ils ont l'habitude des épices, ont développés un palais qui reste sensible à toute complexité gustative. Ce nduja est gouteux et pourrait même l'être encore plus si comme selon sa recette d'origine il était fait uniquement de bas morceaux du cochon, ici on sent bien que des viandes plus douces le composent, mais cela ne lui enlève pas son intérêt gustatif. Délicieux en condiment dans une sauce à la Passata et l'oignon rouge de Tropea par exemple en accompagnement de pâtes fraiche.