Harmonie de Gascogne - Vin blanc sec IGP Côtes de Gascogne

Domaine de Pellehaut

Un vin singulier, fin et complexe qui fait la part belle au pamplemousse rose et qui s'étire infiniment. Idéal pour l'apéritif, c'est un IGP Gascogne qui sort des sentiers battus.

Terroir 

Le vignoble est idéalement situé face aux Pyrénées et jouit d'un sol fait de Boulbènes, mélange d'argile et de sable sur une sous-couche calcaire. Cette typologie des sols permet aux cépages blancs et locaux, comme le gros Manseng, de produire des vins d'une grande finesse aromatique. 

Assemblage 

Ce vin est le résultat d'un savant assemblage de cépages locaux. Ugni-blanc, Colombard, Sauvignon, Gros, Petit Manseng et Chardonnay. Véritable témoignage du paysage viticole gascon.

Vinification 

Au Domaine Pellehaut, la vinification traditionnelle est toujours privilégiée. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine réalise toutes les étapes de la création d'un vin sur ses terres, de l'entretien des vignes jusqu’à la mise en bouteille. 

Pour vinifier ce vin, les grains sont récoltés de nuit afin de préserver au maximum les arômes. Le transport des raisins vers le chai est effectué le plus rapidement possible et dès son arrivée la vendange est éraflée par gravité, sans pompage, dans un conquêt égouttoir sans vis avant de connaitre une macération pelliculaire. S'en suit un pressurage pneumatique puis une fermentation plus ou moins longue selon le millésime.

Notes de dégustation 

• Robe : d'une teinte claire et limpide aux reflets verts.
• Nez : tout en exotisme le nez fait voyager. A la fois complexe et fin, il offre d'exquises notes de fruits blancs et de pomelos juteux.
• Bouche : l'attaque, qui marque par sa vivacité, se poursuit sur une bouche fruitée, étoffée et agréablement fraiche aux arômes d'abricot et de pêche. Cette cuvée ravie par son équilibre et son dynamisme.
• Finale : toute en longueur, la finale se veut nerveuse et délicatement citronnée.  

Etant un assemblage de nombreux cépages blancs typiques de gascogne, cette cuvée gagnera à être laissée vieillir au moins deux ans avant qu'on ne la déguste. Ces années supplémentaires de vieillissement permettront au vin de développer pleinement sa palette aromatique. 

Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de le servir aux alentours des 10°C à l'apéritif comme accompagnement de viandes blanches, d'assiettes de charcuteries et de fromages. Pour un accord mets et vins réussi, nous ne pouvons que vous suggérer de l'associer à des produits de la mer tels que des coquillages ou un saumon fumé par exemple.