Truffes noires brossées extra - 1ère ébullition
Plantin
Laissez-vous séduire par la polyvalence de ce diamant noir de la gastronomie qui se marie très bien avec le poisson, le gibier, la viande et la volaille sans oublier les œufs.
Les truffes "1ère ébullition" sont appertisées méticuleusement une seule fois : leurs précieux arômes sont ainsi préservés quasi intégralement, ce qui fait de cette méthode de cuisson la plus privilégiée des grands Chefs.
Dosage parfait : 10 à 15 grammes par personne suffisent pour une expérience gustative inoubliable. Pour sublimer vos recettes, incorporez 10% de truffe à votre préparation.
Conseil de dégustation
Ces truffes étant déjà cuites, vous pourrez les ajouter au dernier moment à toutes vos préparations. Elles ne se dégustent pas crues, il faudra les faire remonter à température afin de pouvoir profiter pleinement de leurs saveurs.
Idéales dans un risotto crémeux, une terrine savoureuse ou pour magnifier une volaille, elles se marient également à merveille avec le poisson, le gibier et les œufs.
Plantin, des truffes d'exception à consommer tout au long de l'année
Fondée en 1930 au cœur de la Provence par Marcel Plantin, la Maison Plantin est devenue le fournisseur de référence en truffes et champignons pour les grandes tables françaises et internationales. De l'Élysée aux restaurants étoilés du monde entier, Plantin est synonyme d'excellence dans la sélection et la préparation des truffes.
Grâce à son expertise des procédés d'appertisation, de pasteurisation et de surgélation, Plantin propose des truffes toute l'année, en verrine ou surgelées. L’appertisation est en effet un procédé qui permet de stériliser et de conserver la truffe ainsi que ses nombreuses qualités gustatives et olfactives.
La truffe noire (Tuber melanosporum) se distingue comme la plus célèbre et la plus prisée des truffes fraîches. Surnommée le « Diamant Noir », elle est particulièrement chérie des amateurs de gastronomie grâce à son parfum unique et incomparable. Plantin doit en grande partie sa réputation à cette truffe d'exception.
Voir le rayon :
Plantin
Truffes noires (Tuber Melanosporum), eau, sel.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 59 / 247.02 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,9 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 3 | g |
| Sucres | 0,2 | g |
| Protéines | 5,5 | g |
| Sel | 0,9 | g |
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