Tripes cuisinées à l'ancienne
Audary Castelnaudary (2 avis)
Une recette typique de la cuisine française...ces tripes sont cuisinées selon un savoir-faire traditionnel, d'où leur appellation "à l'ancienne"
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Livraison à partir du samedi 17 mai | Détails
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«Nous nous sommes régalés avec ces bonnes tripes. Nous les aurions aimées encore plus si elles avaient été plus relevées.» Therese, le 28/05/2024 - Achat vérifié
Les tripes de boeufs sont cuisinées depuis le Moyen-Age dans le sud-ouest. Ce plat cuisiné à partir d'abats blanchis compte de nombreux adeptes.
Audary sélectionne rigoureusement ses ingrédients pour préparer des tripes dites "à l'ancienne". Cette appellation est un vrai gage de qualité et signifie qu'un cahier des charges émanant du code de la charcuterie est respecté.
Les tripes sont cuisinées à partir de viande fraîche (non surgelée), d'aromates naturels et avec une cuisson longue d'au moins 18 heures.
Tout cela nous donne une recette savoureuse et très goûteuse dont vous vous régalerez avec plaisir. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les tripes sont un plat très faible en calories mais riche en vitamines et minéraux.
Conseil de préparation :
A réchauffer à la casserole à feu moyen en remuant ou au micro-ondes quelques minutes.
Pour les apprécier pleinement vous pouvez également les faire gratiner au four, saupoudrées de chapelure. Il vous faut pour cela les réchauffer avant au bain marie.
Accompagnées de pommes de terre vapeurs, ces tripes à l'ancienne sont un régal !
Audary, une histoire qui dure depuis plus de 40 ans !
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Audary Castelnaudary
Panse de boeuf 55% (France), farce 17% (couennes 4%, carottes 3%, maigre et gorges de porc 6%, poitrine salée (poitrine de porc, sel, poivre), cornichons (vinaigre d'alcool, sel, sulfites, eau, cornichons), oignons, laurier, thym), sauce cuisinée (eau, concentré de tomate, amidon transformé de tapioca, sel, pulpe d'ail (ail, sel), fond de boeuf (os, viande et graisse de boeuf, eau, arômes naturels, extrait de levures, sel). Traces éventuelles de moutarde et céleri.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 121 / 506.6 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 7,7 | g |
| Acides gras saturés | 3,2 | g |
| Glucides | 1,2 | g |
| Sucres | 0,8 | g |
| Protéines | 11,7 | g |
| Sel | 1 | g |
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Avis sur : Tripes cuisinées à l'ancienne
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Richard W. - 19 Novembre 2018 - Achat vérifié
Tripes "mangeables" mais aucun rapport avec les tripes à la mode de Caen. Morceaux trop gros, peu ou pas de légumes, sauce (Après fonte de la gélatine) insipide.
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Therese P. - 28 Mai 2024 - Achat vérifié
Nous nous sommes régalés avec ces bonnes tripes. Nous les aurions aimées encore plus si elles avaient été plus relevées.